Le castagne, un tempo, erano frutto molto prezioso perché veniva impiegato per ricavarci farine per poi essere utilizzate per creare pani, focacce e dolci: è un frutto dalle mille proprietà benefiche per il nostro corpo.
La castagna è molto nutriente, ricca di vitamine A, B e C, sali minerali come potassio, ferro, zinco, rame, manganese, fosforo, calcio e sodio; è un frutto molto calorico ed ha una composizione nutrizionale paragonabile ad un cereale. Molto importante è la ricchezza in fibre, utili quindi alla motilità intestinale.
Sono ben digeribili se ben cotte e, anche se paragonate ai cereali, NON contengono glutine, quindi si prestano alla dieta gluten-free.
Sono ideali nella donna in gravidanza, perché ricche in ferro, per lo sportivo e risultano utili in convalescenza, ad esempio per bambini e anziani dopo un’influenza.
Ho trovato una vecchia ricetta fatta con le castagne precotte e l’ho riadattata in chiave dietetica, senza l’uso di grassi saturi e meno zucchero!
Pronti a cucinare?
INGREDIENTI:
220 g di farina integrale
400 g di castagne lessate o precotte
100 g di mandorle spellate
100 g di zucchero integrale di canna
3 uova bio
150 g di latte di riso
10 g di cacao amaro
100 ml di olio extra vergine di oliva
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
pizzico d sale
PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno a 180°C e foderate con carta da forno una tortiera del diametro di 26 cm.
Con un mixer, tritate mandorle e castagne e radunatele con una spatola; unitevi poi lo zucchero e il cacao mescolando bene tutti gli ingredienti.
A parte sbattete le uova intere, aggiungete, poi, la farina, il latte e l’olio evo.
Unite il composto di mandorle e castagne all’impasto. Mescolate per bene insieme alla vaniglia, al lievito e al sale.
Trasferite il composto nella tortiera già preparata.
Cuocete in fono statico per 60 minuti circa, facendo la prova dello stecchino (se uscirà asciutto, la torta sarà pronta)!
Buon appetito!!
